Tartufo bianco(Tuber magnatum pico)

Il tartufo bianco pregiato ha un colore che varia dall'ocra chiaro al giallo biancastro. 

La forma è molto variabile, tondeggiante e globosa ma anche bitorzoluta.

La superficie esterna (peridio) è liscia, mentre la polpa (gleba) ha colori più o meno intensi, a seconda della maturazione: va dal biancastro al nocciola, spesso anche con striature tendenti al rosa.

Oltre che dal colore, la polpa è caratterizzata da numerose venature biancastre finemente ramificate, che le conferiscono un carattere marmorizzato

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